Siden 1900 har det franske dækfirma Michelin udgivet en guide – først over Frankrig med angivelse af tankstationer, restauranter og hoteller, og nu med lokale udgaver for mange lande spredt over hele verden.
I Danmark har 28 restauranter stjerner i den skandinaviske udgave af den røde Michelin-guide. De 28 restauranter deler 35 stjerner, og dermed har de danske spisesteder taget et syvmileskridt, siden de første stjerner blev uddelt til to københavnske restauranter i 1983.
Michelins inspektører
Der har altid stået et mytisk skær omkring de berømte M
ichelininspektører, som rejser verden rundt for at spise sig gennem måltider på toprestauranter over hele verden. De giver sig aldrig til kende, bestiller bord under falsk navn, og spiser efter sigende altid alene. Ingen ved, hvem de er, men blandt kokkene går der lynhurtigt rygter, når en restaurant opdager, at de har besøg af en inspektør. Så ingen ved, hvem de er, men alle ved det på en eller anden måde alligevel.
I dag er de danske stjernesteder spredt ud over hele landskabet – med hovedvægten i København og derefter Aarhus, hvorefter den øvrige provins kommer til. Mange kokke ville ønske, at inspektørerne kom mere rundt, og det sker måske en dag.